Тандыр: почему лепёшки и кебабы из него особенные

Тандыр — глиняная печь, в которой жар и дым создают вкус, недостижимый на обычной плите.

Что такое тандыр

Тандыр — большая печь в форме кувшина, обычно из глины. Её топят углём или дровами: пламя внутри разогревает стенки до очень высокой температуры, и продукты готовятся прямым жаром и дымом.

Что готовят в тандыре

• Лепёшки: нан, роти, паратха — тесто прилипает к горячей стенке и получает румяную корочку.
• Мясо и курицу в маринаде: тандури, тикка.
• Кебабы на шпажках: из курицы, баранины и овощей.

Почему это вкусно

Высокая температура быстро запечатывает поверхность — внутри мясо остаётся сочным, а снаружи появляется характерная корочка и лёгкий аромат дымка. Лепёшки получаются пышными, с золотистыми пятнами.

В Tandoor мы готовим на живом тандыре с индийскими поварами.

Что попробовать

Начните с Tandoori naan к любому карри, закажите Tandoori chicken или Chicken tikka, а для компании — Tandoor khazana, ассорти из тандыра.