Как выбрать блюдо по остроте: от нежного до огненного

Индийская кухня — это не всегда «остро». Среди карри есть и нежные сливочные, и огненные. Подскажем, как не ошибиться.

Если хочется мягкого вкуса

• Butter chicken — сливочно-томатный соус, нежный и слегка сладковатый.
• Chicken korma — бархатистый сливочный соус с орехами.
• Palak paneer — домашний сыр в нежном соусе из шпината.
• Dal makhani — кремовая чечевица на сливочном масле.

Если любите поярче

• Chicken kolhapuri и Kolhapuri prawns — огненные карри по-колхапурски.
• Lamb vindaloo — насыщенный кисло-острый вкус.
• Chicken madras — острое южно-индийское карри с кокосом.

Чем смягчить остроту

Закажите райту — прохладный йогурт, он освежает и смягчает остроту. Хорошо помогает и рис или тёплая лепёшка: нан, роти.

Остроту можно регулировать — просто скажите об этом при заказе.

Если сомневаетесь, выбирайте блюда из первого списка — это самый безопасный старт для знакомства с индийской кухней.